Espacio de Cultivo Urbano Piperrak

Aprendimos de la huerta orgánica de toda la vida. Nuestro reto hacer de la ciudad un espacio de cultivo

Tiempo de Alcachofas

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La Alcachofa o Alcaucil como solían llamarle mis abuelos, es de entre todas las flores comestibles, quizás la estrella tanto en la huerta como en la cocina.  A mí personalmente me gustan estofadas con habitas y panceta ahumada. Así es una de las maneras que tienen de elaborarla en Francia, donde son muy apreciadas.

Esta planta perenne va a su aire y se recompone cada año pasado el invierno. Es propia del Mediterráneo y encuentra su versión silvestre en el conocido cardo borriquero. Cultivar alcachofas es muy sencillo, ya que es una planta que requiere pocos cuidados y es muy productiva.

Al margen de sus usos culinarios y sus beneficios implícitos, la alcachofa tiene numerosas propiedades medicinales. Preferentemente se utilizan sus hojas. Son un hepato-protector, disminuyen el colesterol, actúan como anti-diabético, son diuréticas y se ha demostrado que son beneficiosas en procesos anti-cancerígenos. Casi ná. 

El caldo resultante tras su cocción puede también utilizarse como colirio natural.

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