Espacio de Cultivo Urbano Piperrak

Aprendimos de la huerta orgánica de toda la vida. Nuestro reto hacer de la ciudad un espacio de cultivo

Tarde de reparto en la Huerta El Piperrak

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Estamos a Tope, esta tarde toca reparto en Montequinto-Dos Hermanas y ahí que vamos con nuestros tomates y hortalizas varias recién recolectadas en la huerta. Orgánico, de temporada y muy rico.

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Preparando las cestas de la semana

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Ya están aquí los primeros tomates de La Huerta El Piperrak, los más adelantados han sido los raf y algún que otro rosilla. También hemos recolectado kumato y amarillo cherry.

Esta semana las cestas también incluyen pimiento de freír, pepino, berenjena, calabacín y cebolla blanca italiana.

Deshidratando calabacines

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Este años hemos tenido superproducción de calabacines, así que cuando ya no sabíamos que hacer con ellos, decidimos que lo mejor era deshidratarlos al sol. Sin duda es la mejor manera de conservar largo tiempo los calabacines, ya que no es recomendable congelarlos y tampoco nos convence meterlos en conserva. De este modo los podemos guardar unos 6 meses y mantienen todas sus propiedades. 

El método es muy sencillo, puedes utilizar cualquier estructura elevada donde puedas instalar una rejilla, para permitir que estos se ventilen durante el proceso de secado. En nuestro caso hemos usado un tenedero de la ropa, simplemente hay que cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente un centímetro y colocarlos de manera que no se toquen entre sí. Si observas que un vez cortados tienen muchas pepitas, puedes retirar el centro con un corte circular. De todas maneras nosotros preferimos secarlos enteros y con piel, ya que al cortarlos encojen y considero que perdemos parte de la pulpa.

Así permanecerán entre 3 o 4 días, hasta que estén listos para retirar y conservar. En este caso, al contrario que los tomates deshidratados, no es necesario añadir sal, ya que los calabacines contienen mucha menos agua y no atraen tantos insectos.

Una vez retirados hay que conservarlos en un bote de cristal o plástico, aunque si quieres aumentar más su tiempo de conservación, lo mejor es envasarlos al vacío.

Para volver a consumirlos sólo tienes que volver a hidratarlos en agua durante aproximadamente una hora.

Este es el resultado, calabacines deshidratados para el invierno y de la forma más barata y sostenible que existe.

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La cesta de la semana

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Mira que buena pinta tiene nuestra ecocesta de la semana, que incluye pimiento, calabacín, patata nueva, remolacha, cebolla, ajo y nísperos. Aproximadamente unos 7 kilos de hortalizas de temporada recién recolectadas y entregadas en tu domicilio por unos 10 euros.

Aún quedan vacantes para formar parte de nuestro nuevo grupo de consumo en Montequinto, así anímate a probarla.