Espacio de Cultivo Urbano Piperrak

Aprendimos de la huerta orgánica de toda la vida. Nuestro reto hacer de la ciudad un espacio de cultivo

Deshidratando calabacines

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Este años hemos tenido superproducción de calabacines, así que cuando ya no sabíamos que hacer con ellos, decidimos que lo mejor era deshidratarlos al sol. Sin duda es la mejor manera de conservar largo tiempo los calabacines, ya que no es recomendable congelarlos y tampoco nos convence meterlos en conserva. De este modo los podemos guardar unos 6 meses y mantienen todas sus propiedades. 

El método es muy sencillo, puedes utilizar cualquier estructura elevada donde puedas instalar una rejilla, para permitir que estos se ventilen durante el proceso de secado. En nuestro caso hemos usado un tenedero de la ropa, simplemente hay que cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente un centímetro y colocarlos de manera que no se toquen entre sí. Si observas que un vez cortados tienen muchas pepitas, puedes retirar el centro con un corte circular. De todas maneras nosotros preferimos secarlos enteros y con piel, ya que al cortarlos encojen y considero que perdemos parte de la pulpa.

Así permanecerán entre 3 o 4 días, hasta que estén listos para retirar y conservar. En este caso, al contrario que los tomates deshidratados, no es necesario añadir sal, ya que los calabacines contienen mucha menos agua y no atraen tantos insectos.

Una vez retirados hay que conservarlos en un bote de cristal o plástico, aunque si quieres aumentar más su tiempo de conservación, lo mejor es envasarlos al vacío.

Para volver a consumirlos sólo tienes que volver a hidratarlos en agua durante aproximadamente una hora.

Este es el resultado, calabacines deshidratados para el invierno y de la forma más barata y sostenible que existe.

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